Блог Дікарєвої Ольги Сергіївни
Майстра в/н , кухар , кондитер
пятница, 18 ноября 2016 г.
среда, 19 октября 2016 г.
Професія кухар: плюси і мінуси
З мінусів цієї професії можна виділити фізичне навантаження, оскільки кухарям доводиться постійно перебувати у спекотній плити по 8 годин на день, а також постійна напруга уваги: розслаблення під час готування неприпустимо.
Професія кухар. Необхідні особистісні якості та здібності:
Професія кухар: специфіка діяльності
Професія кухар: якості, що перешкоджають кар’єрі
Професія кухар-кондитер
Правила створення їстівних прикрас
Перед тим як робити прикраси з овочів і фруктів,
корисно ознайомитися з основними правилами:
- Продукти для виготовлення прикрас можна брати як
приготовлені, так і свіжі. Деякі овочі просто неможливо
термообробляти, оскільки вони втрачають всю свою привабливість. З ріпи
виходять чудові білі композиції, а з буряка – пурпурові квіти. Для
стебел і листя кулінарних букетів підійдуть м’ята, зелень, листя салату,
огірки, цибуля-порей або солодкий перець. - Правильне поєднання. Прикраса будь-якої страви повинно
обов’язково поєднуватися з ним і доповнювати його. - Розміщення. Слід заздалегідь продумати всі нюанси
розташування елементів декору. Посуд не повинна бути занадто помітної, щоб не
відволікати увагу від краси самої страви. Потрібно навчитися лінії різів робити
лаконічними і чіткими, щоб прикраси були акуратними. Перед подачею на
стіл кромки тарілок слід начисто витирати. - М’ясні страви, птицю і рибу можна перед подачею на стіл
злегка змастити рослинним маслом, щоб їх підсмажена кірочка апетитно
блищала. - Прикраси з овочів і фруктів для гарячих страв необхідно приготувати заздалегідь, щоб покласти їх вже готовими і не дати страві охолонути
Подписаться на:
Сообщения (Atom)